VIVI 发表于 2010-3-16 05:24:09

中国四大名面 你吃过几种?

　　湖北武汉的热干面
　　用的是碱水面,面是事先煮好了的。吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
　　
　　山西刀削面
　　刀削面全凭刀削，因此得名。用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!
　　
　　四川担担面
　　担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
　　
　　北京炸酱面
　　对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，六七种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。
　　

gookai 发表于 2010-3-16 05:29:33

湖北武汉的热干面排第一哇哈哈哇哈哈{:2_25:}

VIVI 发表于 2010-3-16 05:33:48

回复 2# gookai


   你激动完了。。。

gookai 发表于 2010-3-16 05:34:47

湖北武汉的热干面排第一哇哈哈哇哈哈{:2_25:}

VIVI 发表于 2010-3-16 05:36:11

回复 4# gookai


    凯哥哥 你的网 卡起了啊

星夜，雨未央 发表于 2010-3-16 06:11:35

{:2_25:}全都吃过，还吃过其他的，中国最出名的是：：： 方便面

VIVI 发表于 2010-3-16 15:15:22

回复 6# 星夜，雨未央


    额。。的确了。好多都吃过的。。。
页: [1]
查看完整版本: 中国四大名面 你吃过几种?