青岛广和幼儿园儿童营养膳食管理
各位家长朋友：大家好！我园的健康美食空间已经开了2个月了，为的是让各位爸爸、妈妈们可以全方位的了解你们的宝宝在园的健康、饮食情况。前几天有家长问：你们的食谱是如何制定的？根据什么？孩子非常喜欢吃。我想这可能也是大多数家长想知道的，今天我就向各位家长们介绍一下我园的儿童营养膳食管理：
为了保证儿童健康成长，合理的营养是儿童德、智、体全面发展的重要物质基础。某些成年人疾病如冠心病、肥胖症等的预防，也需要从儿童时期调整营养。因此，合理的营养不仅影响孩子们当时的生长发育与健康，也为成年后的健康打下良好的基础。
对儿童来说，膳食营养质量的好坏，就更为重要。儿童生长快，代谢旺盛，与成人相比而言，需要的营养素也高出很多。轻度的营养不良就足以使他的生长发育受到阻碍，所以生长情况常被认为是儿童最好的营养状况评价指标。儿童的营养状况和健康状况是分不开的，要保持身体健康就必须注意膳食营养，就要按照儿童营养素的要求来选择食物，制定食谱。下面我就说说我园是如何为孩子们制定食谱的。
1、首先我们实施的是带量食谱
2、制定带量食谱时的质量要求
3、每周制定一次幼儿食谱，除了严格按以上要求，还充分体现两大平衡
（1）营养素平衡：六大营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及膳食纤维），以充足的数量，均衡的比例分含在一日食谱中。
（2）食物平衡：保证谷类、肉类、蛋类、乳类、果蔬类、豆制品类、调味品等食物种类齐全，科学搭配，数量充足，均匀分布于每日膳食中。并且做到干稀搭配、荤素搭配、粗细搭配，少吃甜食及油炸食品，食盐量加以控制。
4、食谱制定程序：
（1）先计算出幼儿的平均年龄：将幼儿出生年月输入电脑，电脑自动计算出平均年龄。
（2）将制定好的食谱输入电脑，通过专用营养软件计算出各营养素的使用是否合理，随时调整，直到达到甲级膳食标准，才出正式食谱，然后公布家长，下到伙房执行。食谱一旦公布使用，任何人不得改动。从区儿保所每年来园给孩子查体的结果看，我园孩子的各项生长发育指标，均在同龄孩子的中上水平。今年6月的综合查体，我园有239个孩子查了微量元素：钙、镁、铁、锌、铬、铜、锡，这些孩子中只有我们曹老师的孩子因从小严重挑食，钙水平略低，其他孩子全部合格。因此，孩子的体质在我园可以得到很好的保障。
5、开设的是两餐两点（早、午餐和早、午点），花色品种丰富多样，早餐的面食，除每周一早晨的面包、蛋糕，其他均为自己加工；用于加工午餐的食物种类大于5种；早点的水果，根据季节的不同一般2-3种，有时4种，采取的是精加工、孩子自主取拿的模式。下午的加餐一般每周喝4次奶，1次豆浆，保证每周一次海产品，橙绿色蔬菜达到50%以上。
6、每学期我们还会不定期的将孩子所食餐点进行实物展示，可以让家长们更充分、直观、全面的了解孩子在幼儿园的膳食情况。
7、我园为青岛市食品卫生信誉度A级达标单位。严格执行采购索证、验收登记、加工制作把关等制度，因此买的放心、做的放心、吃得放心。在屡次市、区食品卫生检查中，都得到了各级领导的充分肯定和好评。所以请家长放心。
8、每月召开一次伙委会，园长、各班老师、炊事员、会计、保健医生均参加，内容以征求意见，总结经验，提高伙食质量为主。
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