美味啤酒鱼
菜名： 美味啤酒鱼
分类： 美男厨艺秀
简介： 材料：
主料：鲤鱼1条、西红柿2个
配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根
调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺
做法：
1．西红柿洗净、切块；
2．青、红椒洗净、剖开、切大块；
3．姜去皮、切丝；
4．蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；
5．鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；
6．用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；
7．将鱼斩成大块待用；
8．用两片姜将煎锅擦拭一遍（感谢小何同学的小胖手友情出境^_^）；
9．将锅烧热，倒入少许橄榄油；
10．倒入鱼块，以小火慢慢煎；
11．煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；
12．锅刷净，重新倒入橄榄油；
13．放入姜丝和蒜瓣爆香；
14．倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；
15．加入生抽；
16．倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；
17．放入青红椒和西红柿；
18．加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。
烹制心得：
1．正宗的啤酒鱼不需去鳞，有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞，如果不习惯，也可以去掉；
2．煎鱼之前，用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅；
3．鱼下锅之前，一定要擦干水分，否则热油飞溅而出，容易烫伤，且鱼皮易破；
4．炖鱼的过程中，尽量避免翻动，以免鱼肉破碎；
5．生抽和辣椒酱中都含有盐分，不需另外加盐。
好东西，值得推荐。。。美味。。。 此菜以经出手一次。。味道那个不用说肯定很OK 让一胖子 一扫而光 {:3_41:} 凯锅好久表演一下撒 以后真的注意了。。。 楼主真好
http://2.xuexi520.com/ 味道肯定不错。。看起那都叫爽呀。。。凯哥下次一定要表演了哦。。 安逸，好好学习下，改天实践一盘。 安逸，好好学习下，改天实践一盘。 安逸，好好学习下，改天实践一盘。 :P
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