泰式冬阴功汤： 

        酸辣的汤很适合被炎热搞得食欲不佳时，其实您如果买一瓶“冬阴功酱”（Tom  Yam paste)就能做出一碗很地道的冬阴功汤了，其余香料都可以省略。 

材料：

        鲜虾8只、鸡汤1升、香茅1只、姜50克、香菜1棵、草菇200克、鲜辣椒适量、冬阴功酱1.5大匙、青柠汁5匙、椰奶3大匙、鱼露2匙、砂糖1匙、鸡精少量 

        做法： 

        1，虾洗净去壳（不去壳也行）

        2，草菇去蒂洗净，切对半

        3，姜拍松，香茅拍松切段，香菜洗净

        4，将鸡汤倒入锅中，放入姜和香茅和香菜头

        5，汤煮沸后放入草菇

        6，再次沸腾后放入冬阴功酱

        7，再次沸腾后放入虾

        8，加入鱼露、青柠汁和砂糖调味，再次煮沸后根据口味放入鲜辣椒

        9，关火，放入椰奶即可

        冬阴功汤酸辣开胃，虾含有丰富的蛋白质和钙，蘑菇有提高免疫力的作用。其中的多种香料还有防癌作用。

凉拌藕片材料：鲜藕一节（要选嫩白的）调料：盐、糖、醋（用白醋颜色会更纯净）、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥。

        做法：

        1， 鲜藕去皮洗净

         2， 将洗净的鲜藕切薄片

         3， 藕片放入开水中汆熟，大概一分钟

         4， 捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感）

         5， 放调料拌匀 ，就完成了。

柠檬味的约定——【泰式银耳沙拉】 

        材料：

        银耳2朵、虾（中等大小）10只左右、洋葱半个、香葱2根、芹菜1棵。 

        沙拉调料：大蒜3粒、小红辣椒4只、鱼露3大匙、青柠檬（或者黄柠檬）汁3大匙、砂糖1/2大匙。

        做法：

        1、  银耳用水泡发后，洗净，去蒂切小朵

        2、  洋葱切丝，葱和芹菜切段

        3、  虾去头去壳去肠，开背去虾线，用水焯熟，浸入冰水，沥干待用

        4、  银耳用水焯熟，浸入冰水，沥干待用

        5、  小红辣椒和大蒜分别剁碎，加入鱼露和青柠汁、糖调成沙拉汁

        6、  将所有材料用沙拉汁拌匀装盘即可。

         此菜无油无盐，滋味天然鲜美，适合夏季食用，隆重推荐。

        此菜所用沙拉汁是泰国菜中使用极广的一种沙拉汁，可以拌食各种沙拉和蘸食等。

        银耳放入滚水中稍煮即可，不可久煮，不然口感不脆。

        银耳是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，美容。银耳还是一种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

  宜宾燃面

        材料：

        鲜切面三两、碎米芽菜肉末2大匙、油炸花生仁（可用成包的酒鬼花生）2大匙

        调料：熟油辣椒一大匙、香油四大匙、香葱一棵、大蒜2瓣、酱油三大匙、糖1小匙、醋1小匙、花椒面少量、味精适量

        做法：

        1，将油炸花生仁放入保鲜袋中，用擀面杖将其碾碎，也可用石臼将其捣碎。葱切葱末，蒜切蒜末。

        2，锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生（中间尚有白心）。

        3，用漏勺将面条捞起，用筷子压在上面固定住面条，另一只手握牢勺柄，用力甩干面条的水分。

        4，将面条盛入盘中，倒入香油拌匀，使面条互相不粘连。

        5，加入所有调料，拌匀即可。

        是四川宜宾的传统小吃，因为油重无水，引火即燃，故名燃面。

双瓜溜培根

原料：苦瓜、哈密瓜、培根。

做法：1.把苦瓜和哈密瓜去皮切条。

2.用水焯苦瓜和哈密瓜，然后放入盐、味精等调料，清炒3至5分钟。

3.放入培根小炒一会。

健康点评：常吃苦瓜不仅能增强抗病毒能力，苦瓜中含有的苦瓜素还能使人体摄取的脂肪和多糖成分减少。这道菜抗菌消炎、解热祛暑，很适合家庭烹制。而且步骤简单，哈密瓜也可用黄瓜、西瓜等其它水果代替。值得注意的是，苦味性寒，胃寒者不宜多吃。

酸汤鸭掌

原料：芋饺、鸭掌、香菜。

做法：

1.将新鲜鸭掌剪去趾甲，洗净后，剔除骨头。

2.放入芋饺。

3.加入自制的白卤汤、盐、醋等调料烹制半个小时。

健康点评：这道菜专业性较强，主要是去骨这个步骤对市民来说比较困难。由于这道菜加入了醋，口感微酸，不仅开胃，还能杀菌消毒。

野笋火腿炖老鸭

原料：野鸭、天目山笋干、火腿、青菜、枸杞子等。

做法：

1.将野鸭宰杀后，切成块状，焯水。

2.把火腿切成片备用。

3.把笋干、野鸭肉、火腿等放入高压锅，加入盐、黄酒、少量味精以及姜片等调味料，炖20至25分钟即可。

健康点评：夏天是吃鸭肉的最佳时机，喝鸭汤尤其好。这道菜用的野鸭肉可以提神醒脑，老人、小孩吃特别有营养。

圆贝肉蒸冬瓜

原料：扇贝肉、冬瓜、蒜蓉。

做法：

1.把冬瓜洗净切片、扇贝肉洗干净。

2.在冬瓜里加入猪油、盐等调味料，蒸8至10分钟。

3.放入扇贝肉，上面撒上蒜蓉，再蒸2分钟即可。

健康点评：冬瓜清热解毒、利水消痰、祛湿解暑，是夏日的食用佳品。这道菜清淡不油腻，做法也比较简单。

茄汁清鲈鱼

原料：新鲜鲈鱼、西红柿、丝瓜、葱丝。

做法：

1.把鲈鱼宰杀后，切成片状。

2.西红柿用开水烫后去皮，切片加水翻炒。

3.丝瓜去皮，和西红柿煮汤。

4.最后加入鱼片一起煮。

健康点评：西红柿有健胃消食、治疗食欲不振的作用，它含有的苹果酸、柠檬酸这两种成分可促进胃酸分泌、帮助消化，增强胃肠的吸收功能。这道菜吃起来酸酸的，很受市民喜欢。因为鲈鱼刺少、肉质软，很适合老人和小孩食用。

剁椒粉丝蒸茄子

原料：

长茄子1根、粉丝1小把、干香菇2朵、海米2大勺、剁椒2大勺、蒜蓉1大勺

调味料：

蚝油1大勺、料酒1大勺、盐少许、香油1大勺

做法：

1、粉丝用开水泡软，沥干水分，铺在碗底；

2、茄子切长条，锅内放少许油先煎一下变软；

3、将煎好的茄子排在粉丝上面；

4、茄子上放香菇丁和海米粒（干香菇和海米要提前泡发）；

5、再放上剁椒和蒜蓉；

茄子在红烧或煎炒的时候很容易吸油，往往使得我们会因为美味可口而不知不觉吃进去过多的油脂，用这种方法做出来的茄子却没有这种担心，虽然烹饪的方式是简单的，可是味道却很丰富，鲜咸微辣，令人胃口大开～